Mandelöl

Wir empfehlen, Mandelöl vor allem kalt (Salate, Dips, Desserts) zu verwenden, weil so das feine Aroma am besten zur Geltung kommt. Beim Erhitzen wird dieses deutlich reduziert.

Mandelöl lagert ihr am besten lichtgeschützt und eher kühl, damit Duft und Geschmack lange angenehm bleiben. Im Vorratsschrank klappt das gut, solange es nicht zu warm ist; bei warmen Küchen oder langsamem Verbrauch ist der Kühlschrank eine gute Option. Aus dem Kühlschrank kann Mandelöl zunächst weniger duften – gebt ihm kurz Zeit auf Zimmertemperatur, dann kommt das typische milde Mandelaroma wieder klarer durch. Trübungen sind temperaturbedingt und das Öl wird bei Zimmertemperatur wieder klar.

Mandelöl eignet sich besonders gut für milde, nussige Vinaigrettes und Dressings, zum Beispiel für Blattsalate, Fenchel, Karotte oder Rote Bete. Es passt auch gut in Joghurt- oder Zitronen-Dressings, wenn ihr eine runde Nussnote wollt.Ein kleiner Schuss Mandelöl als Finish auf cremigen Suppen (z. B. Kürbis, Karotte) oder auf geröstetem Gemüse bringt Aroma, ohne dass es „schwer“ wirkt. Patisserie & Dessert (Aroma statt Butter-Note): Mandelöl funktioniert gut zum Aromatisieren von Desserts wie Panna Cotta, Quark-/Joghurt-Cremes oder als feiner Abschluss auf Obst (z. B. Birne, Aprikose) und Gebäck. In der Profiküche ist es außerdem praktisch, wenn ihr eine dezente Mandelnote wollt, ohne Stücke/Nussmus einzubringen.

Wir verkaufen ausschließlich unsere eigens angebauten Nüsse. Wir freuen uns sehr, dass sie bereits so viele Küchen erobert haben und so ein großes Interesse besteht. Das bedeutet aber auch, dass wir uns gemeinsam bis zur nächsten Ernte gedulden müssen.